由淄博市总工会联合淄博手机台推出的“匠心筑梦”系列微视频，本期主人公是中国烹饪大师、中国鲁菜烹饪大师、淄博工匠李昌顺。　　

李昌顺大师的老家在博山，从小就对博山的风味小吃情有独钟，像东关的肉火烧、西关的馄饨，每每说起都如数家珍。

吃着这些博山美食长大，也让李大师对博山菜产生了深厚的感情，从七十年代末拜师学艺开始，他就一直致力于博山菜的传承和创新。

为传承鲁菜，李昌顺1980年拜淄博名厨刘书文系统学习博山菜烹调技艺，被《中国大厨》杂志誉为“现代博山菜掌门人、鲁菜海岱饮食文化的始创者。2005年又拜师 “鲁菜泰斗”中国烹饪大师颜景祥“入室弟子”，2016年确定为“淄博市非物质文化遗产传承人”。

2017年，李大师出版个人专著《味真》，书中基本囊括了当代博山菜的代表性作品，这本书既记录了博山饮食文化的“真味”，也承载了李大师对博山菜的“真情”。

李大师说，就现在的菜品而言，很难做到原汁原味的还原很早以前的博山味道，后来就提出了打造现代博山菜的理论，并提炼了“味为核心，适口者珍、品相卓荦、崇尚健康”的核心理念，既保留了老博山菜的规制和味型，又适应现代人的饮食习惯，一经推出，就受到了广大食客的喜爱。

比如这道博山烩菜，就是借助火锅烹调的方法来制作的新版本的博山烩菜，既保留了博山烩菜的经典食材，又增加了各种调味品随砂锅上桌，满足食客不同的饮食需求。

有道是“吃了博山饭，围着天下转”，李大师说，希望通过大家的齐心协力，让更多的人了解博山菜，让博山饭可以围着天下转。

食一碗人间烟火

饮一杯飘香岁月

灶台不过几尺

却容下了人间百味